千张肉
在云南叫千张肉,要选择大块的带皮五花肉。
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步骤1/6
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带皮五花肉清洗干净;
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步骤2/6
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把五花肉放沸水里加料酒、盐少许煮至七八成熟捞出稍放凉,在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜;
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步骤3/6
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锅上火放油适量,油五层热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅煎一煎;
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步骤4/6
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待整块肉均匀的上好色后,捞出放凉切成大薄片整齐的铺在碗底;
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步骤5/6
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千张肉打底料是用的干制酸菜,我们叫做冬菜。干腌菜剁小后,锅上火油热后,下干腌菜小炒一会,加冰糖、酱油调色调味;
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最后一步
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铺在碗底上的肉皮朝下,冬菜盖满,高压锅蒸25分钟左右,反扣在盘子里,千张肉就做好了。
老式的要用油炸肉上色,我改用煎,方便一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-05
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