剩菜利用之麻酱鸡丝凉面

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用这道菜作为我在豆果的开山之作有点那啥，好吧，事实上我只是想找个地方记录一下做饭，没想着写菜谱，就拍了张成品图，过程靠想象吧。用的材料是昨晚做咖喱鸡肉饭剩下的，所以有什么用什么咯。一个雪平锅搞定。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉半块

、

清水适量

、

香叶一片

、

花椒 10粒

、

生姜两片

、

黄瓜半根

、

胡萝卜四分之一根

、

洋葱八分之一个

、

鸡蛋一个

、

香菜一根

、

手擀面（湿面）六两

、

盐三茶勺

、

生抽一汤勺

、

陈醋一汤勺

、

芝麻香油一茶勺

、

芝麻酱三汤勺

、

冰块适量

、

凉白开（饮用水） 600毫升

、

料酒一汤勺

、

大蒜两三粒

、

油炸花生 15粒

烹饪步骤

步骤1/7
冰冻的鸡胸肉放一茶勺盐放没过肉的清水解冻，约15分钟左右。（冰鲜的鸡胸肉跳过这一步）
步骤2/7
解冻好的鸡胸肉放锅里，放没过肉的清水，放两片生姜，10粒左右的花椒，一片香叶，一汤勺料酒，中火煮10分钟，闷五分钟，捞起鸡胸肉放碗里晾凉。
步骤3/7
煮鸡胸肉的同时可以处理配菜，先洗菜，黄瓜去皮切丝（怕有农药），胡萝卜去皮切丝、洋葱切丝，香菜切段（买菜搭的）。这时鸡胸肉煮好捞出了，把锅洗洗，鸡蛋加一点点盐一滴白醋（柠檬汁，可有可无）打散煎成鸡蛋饼，捞出切鸡蛋丝。
步骤4/7
锅里放八分满的清水煮开，放一茶勺盐，食用油一汤勺，放入手擀面（粗的湿面），因为雪平锅小，我就没盖盖子，不时用筷子打散一下面条，中火煮三分钟后放入胡萝卜丝再煮一分钟，关火。取一大盆，放500毫升凉白开（饮用水），放冰块，面条捞起放入冰水中。
步骤5/7
配菜弄好了，面条冰上了，鸡胸肉晾凉了撕成丝，油炸花生米装保鲜袋压碎。
步骤6/7
最后调芝麻酱，取三汤勺芝麻酱放入碗中，先放30毫升凉白开澥开芝麻酱，顺时针搅拌至变白有阻力，再放70毫升凉白开+半茶勺盐+大蒜拍碎切末，顺时针搅拌成芝麻酱液体。
最后一步
面条从冰水中捞出或直接把水倒干，大盆放入面条，全部配菜，半茶勺盐，一汤勺生抽，一汤勺陈醋，一茶勺香油，倒入芝麻酱，花生碎，拌匀，开吃。