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焦糖布丁奶茶

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现在大家逛街爱买的饮料都是啥——奶茶！朱莉也是，现在啊几天不喝奶茶就感觉浑身难受，哈哈... 不过外面卖的奶茶卫生和健康情况堪忧，所以朱莉鼓励大家自己DIY奶茶，其实操作很简单哦，还是“低脂低糖”的呢~ 【更多精彩微博@朱莉生活日记|微信朱莉生活日记】

食材清单加入采购清单

全脂牛奶

、

鸡蛋

、

红茶包 1包

、

青稞

、

细砂糖

、

香草精

、

沸水

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
糖与牛奶混合，倒入锅中。用小火一边搅拌一边加热至砂糖完全融化（不可煮至沸腾，有气泡），用勺搅拌（60度）
步骤2/12 点击查看大图
分蛋黄，鸡蛋打散，小心搅拌。
步骤3/12 点击查看大图
牛奶一点一点倒入锅中，一边倒一边搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
过筛两次，备用（滤网）过滤蛋筋，细腻。
步骤5/12 点击查看大图
将糖（100g）倒入锅中，小火加热至琥珀色，轻晃锅子，迅速倒入热水，关火。此时焦糖会在锅中激烈地沸腾，静置一会儿，消泡沫。
步骤6/12 点击查看大图
模具中倒一点点无味的油，用厨房纸巾擦干净，让碗的内壁里都有油，用肉眼看就只有一点点油星。先用勺子轻轻舀入一两勺，此时焦糖会有点晕出。
步骤7/12 点击查看大图
将布丁液倒入模具中。
步骤8/12 点击查看大图
表面盖上锡纸，锅底铺上一块布，把模具小心放入。倒入热水，加到模具的一半高。（不会结皮，比较嫩）后把布丁放入烤箱烤50-60分钟。
步骤9/12 点击查看大图
打开烤箱，轻轻晃动，表示布丁熟透。
步骤10/12 点击查看大图
红茶包和沸水泡两分钟，取出茶包。挤压取出的茶包，以获得更多的茶水。
步骤11/12 点击查看大图
加入淡奶油，牛奶和糖，搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
倒入杯中，完成啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-06

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