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民间美食——火爆鳝鱼的做法

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民间美食——火爆鳝鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄鳝 800g

、

红99浓缩火锅底料 100g

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

白糖少许

、

五香粉少许

、

大蒜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
黄鳝去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下；去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备用。
步骤2/5 点击查看大图
大蒜切小片、青椒、红椒切片。
步骤3/5 点击查看大图
炒锅倒多一些的油，大火烧至八成热后下入鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份。
步骤4/5 点击查看大图
炒锅留底油，大火烧热，然后放入准备好的红99火锅底料、大蒜、青椒、红椒炒香。
最后一步点击查看大图
倒入爆好的鳝片炒开，加适量清水、五香粉、半勺白糖炒均，然后闷5分钟即可出锅。

小贴士

鳝鱼身上的粘液微有腥味，不怎么好洗，我们可以用盐抓均匀后再冲洗，这样子就可以将鳝鱼洗的很干净。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-07

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