无水小蛋糕
无水蛋糕又叫老式鸡蛋糕，具体流传了多少年我也无从知晓，但是打我记事起就已经有的卖了。它制作简单成功率极高且用料简单到只有面粉、鸡蛋和白糖，成品口感扎实且富有弹性，没有海绵蛋糕的粗犷，也不似戚风蛋糕的柔嫩，却深受人们喜欢，即使在这个各种烘焙食品百花齐放的年代它依然没有被遗忘。
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步骤1/9
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准备所需食材
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步骤2/9
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鸡蛋打入无水无油的盆中加入所有白糖
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步骤3/9
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用电动打蛋器将鸡蛋打发至发白，提起打蛋器滴落的蛋糊不会立即消失即可
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步骤4/9
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将低筋面粉过筛进蛋糊中，翻拌至无干粉即可，切勿过度翻拌
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步骤5/9
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模具中放纸托备用（如果用纸杯的话这一步可以省略）
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步骤6/9
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把蛋糕糊装进裱花袋中（这样比较容易将蛋糕糊放入纸杯）
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步骤7/9
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蛋糕糊放进纸杯8分满，烤箱170度预热10分钟再烤20分即可
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步骤8/9
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成品图
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最后一步
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成品图
备注：
蛋糕糊在翻拌时切不可画圈以免消泡。
烘烤温度要根据自家烤箱的实际温度适当调整，上色满意及时加盖锡纸。
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-07
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