是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

蜜汁百叶结烧肉的做法

点击查看大图

蜜汁百叶结烧肉

浏览 1.3万 · 收藏 40

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

老公曾在南京上学，心心念念大学食堂里曾吃过的百叶结烧肉，说那时解馋才吃很是怀念，念叨了多次。老婆我岂能听而不闻，决定做蜜汁百叶结烧肉，独家秘制，好好慰籍一下他味蕾的回忆。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 750g

、

百叶结 150g

、

冰糖两小把

、

八角 2个

、

花椒 10粒

、

老抽适量

、

盐适量

、

油适量

、

黄酒适量

、

葱段 5段

、

姜片 5片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉洗净
步骤2/9 点击查看大图
选择五花三层的肉口感更好
步骤3/9 点击查看大图
肉切小块
步骤4/9 点击查看大图
放凉水中，大火焯（不要放热水里，否则生肉里的血水和脏东西出不来，口感腥气。）
步骤5/9 点击查看大图
至水开，撇去浮沫，撇干净，沫子很脏。捞出，控水。
步骤6/9 点击查看大图
热锅放油，油六成热入五花肉，放入葱段和姜片翻炒出香味儿，再放八角和花椒继续翻炒，再倒入黄酒，最后放冰糖和老抽。(注意事项看下面小贴士)
步骤7/9 点击查看大图
倒入热水(必须是热水不能倒凉水)，大火开锅，改小火炖煮，大约二十分钟后放入适量盐。
步骤8/9 点击查看大图
炖煮半小时后放入百叶结，继续炖煮大约半小时，即可出锅。
最后一步点击查看大图
秀色可餐，看着就流口水。棒棒哒~试试吧~

小贴士

■. 少放油，五花肉翻炒和炖煮时还会出油，吃的健康，尽量少油。 ■. 油热放入焯水的五花肉，不要急着下佐料，小火不断翻炒，至肉变色，依次放入葱断姜片，八角花椒，继续翻炒出香味，再放黄酒(黄酒别放太早，之前反复煸炒肉，可以炒出里面肥油，烧好后口感糯香而不油腻)，再放冰糖汤汁变浓，最后放老抽(放太早糊锅口感发酸)。 ■. 盐不宜放太早，否则不宜熟烂。炖煮二十分钟后放即可。 ■. 防止肉粘锅，提前用姜片擦锅底。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-09

换个做法

蜜汁百叶结烧肉的相关分类

荔枝蒸茄子绿豆汤凉面空心菜绿豆沙更多

蜜汁百叶结烧肉的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许