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剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头

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经典菜。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

胖头鱼鱼头 1个

、

姜 5片

、

蒜 1头

、

剁辣椒 3大勺

、

大葱 1/2根

、

盐 1/2勺

、

料酒 2勺

、

黑胡椒粉 1/6勺

、

黑豆豉少量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鱼头洗净，从中劈开，撒上料酒、盐、黑胡椒粉，铺上姜片，大葱，腌30分钟。
步骤2/4 点击查看大图
腌鱼头时，大蒜切末，炒至出香，与剁椒、黑豆豉混合备用。
步骤3/4 点击查看大图
腌制好的鱼头直接入蒸锅（已烧开）蒸5分钟后取出，倒掉蒸出的水，扔掉姜片，大葱段。将混合好的剁椒扑在鱼头上，再入蒸锅蒸15分钟。
最后一步点击查看大图
取出鱼头，撒上葱花，热油浇上。即成。

小贴士

关键在去腥。所以第一次蒸5分钟后倒掉水，扔掉姜片葱段很重要。最后一步，大葱末换成小香葱末更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-10

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