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五香卤牛肉的做法

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五香卤牛肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱子 1条

、

去皮老姜 1小块

、

生抽 2汤匙（约30ml）

、

老抽 2汤匙（约30ml）

、

料酒 2汤匙（约30ml）

、

盐 1茶匙（约5g）

、

冰糖 50g

、

香叶 3片

、

陈皮 1片

、

八角 1个

、

肉蔻 1个

、

丁香 4颗

、

桂皮 1块

、

草果 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
冷水煮开牛肉，开锅再煮20分钟，注意用筷子扎几个眼，尽量把血水放出来。
步骤2/8 点击查看大图
煮好后把水倒掉，把牛肉放入冷水中，使其肉质紧致。
步骤3/8 点击查看大图
准备卤制的材料
步骤4/8 点击查看大图
用小纱布包起来，我直接用别针封口，方便。
步骤5/8 点击查看大图
牛肉放入开水中，加老抽生抽卤料包盐冰糖，一起大火煮开，转中小火慢煮两个小时左右。
步骤6/8 点击查看大图
过程中注意观察水量，我加过一次水。煮好了，满屋飘香。
步骤7/8 点击查看大图
捞出来放凉准备切片
最后一步点击查看大图
切片完成

小贴士

切片时注意观察肉丝走向，下刀要和肉丝方向保持90度角哦，不然影响肉质口感，还会切碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-10

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