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苹果派的做法

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苹果派

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这是一款美味又经典的派，老人和孩子都会喜欢。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 270克

、

黄油 150克

、

水 60毫升

、

青苹果 3个

、

蛋黄 1个

、

蛋清 1个

、

柠檬半个

、

盐半勺

、

糖 90克

、

肉桂粉半勺

、

红糖 50克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
主要材料备齐；
步骤2/10 点击查看大图
将140克黄油、250克面粉、80克糖、盐、一个鸡蛋的蛋黄放入和面箱搅打3分钟，接着缓缓加入水，持续搅打至面团光滑均匀；
步骤3/10 点击查看大图
用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏约1小时；
步骤4/10 点击查看大图
青苹果去皮去核切成薄片；
步骤5/10 点击查看大图
取一个大点的容器，放入苹果片、1/2个柠檬榨汁、1/2汤匙肉桂粉、10克糖、50克红糖充分搅拌备用；
步骤6/10 点击查看大图
从冰箱取出面团，切成均等的两块，在工作台上撒少许面粉，放上面团，分别将两块面团擀成比派盘稍大的原形面饼；
步骤7/10 点击查看大图
将面饼两边粘上面粉后放入派盘，将其中一片面饼贴紧派盘底部，去掉多出派盘边缘的面饼；
步骤8/10 点击查看大图
烤箱预热至180度，在装好派底的面饼上一张烘焙纸，倒入适量豆子或派珠，放入预热好的烤箱第三层，180度上下火烤10分钟；
步骤9/10 点击查看大图
取出烤好的派底，填入苹果片，盖上另一片面饼。在中间切出小孔，小孔周围划上几刀用于释放空气；用10克黄油、1汤匙水、1个鸡蛋的蛋清调匀，均匀的刷在派皮的表面；
最后一步点击查看大图
烤箱预热至180度，将完成的派放入烤箱第三层，以上下火烤制35分钟左右至派呈金棕色即可。

小贴士

1、派皮要尽量擀得厚度均匀； 2、青苹果的味道较酸，所以这里有了较多的红糖去提味和平衡口感，如果用甜味苹果可适量减少红糖的用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-15

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