牛奶吐司（中种）
中种，这种做法会让面包口感更好，还有就是这样面团更容易揉出膜，所以对于没有面包机或者厨师机的宝宝这是个不错的选择。
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步骤1/15
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中种的材料全部混合，揉成团（不需要非常光滑，无干粉即可）
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步骤2/15
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揉好放入容器，室温28度左右，发酵至2倍大，或者放冰箱冷藏发酵过夜。
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步骤3/15
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主面团材料（除黄油外）全部投入厨师机。
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步骤4/15
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中种面团，撕成小块也扔进去，将面团揉至扩展
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步骤5/15
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然后加入黄油揉至完全扩展，即手套膜。
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步骤6/15
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揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
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步骤7/15
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发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
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步骤8/15
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将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉
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步骤9/15
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将面团平均分成3份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤10/15
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取一份松弛好的面团擀开成牛舌状，卷起来，依次做好松弛盖上保鲜膜10分钟
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步骤11/15
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取一个松弛好的面团再次擀开。卷起来，圈数2.5-3圈为宜。
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步骤12/15
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依次做好放入土司盒。
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步骤13/15
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将吐司盒放入烤箱中，烤箱中放一碗热水，38℃环境中进行二发，发酵至吐司盒8分满。
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步骤14/15
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发酵好，盖上土司盒盖子 烤箱预热，上火175℃，下火190℃，最底层，45分钟。 实际炉内温度180，大家根据自家烤箱脾气调整
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最后一步
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烤好取出立刻脱模，放置室温密封保存即可。
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发布于 2018-06-19
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