牛奶吐司（中种）
中种，这种做法会让面包口感更好，还有就是这样面团更容易揉出膜，所以对于没有面包机或者厨师机的宝宝这是个不错的选择。
-
步骤1/15
点击查看大图
中种的材料全部混合，揉成团（不需要非常光滑，无干粉即可）
-
步骤2/15
点击查看大图
揉好放入容器，室温28度左右，发酵至2倍大，或者放冰箱冷藏发酵过夜。
-
步骤3/15
点击查看大图
主面团材料（除黄油外）全部投入厨师机。
-
步骤4/15
点击查看大图
中种面团，撕成小块也扔进去，将面团揉至扩展
-
步骤5/15
点击查看大图
然后加入黄油揉至完全扩展，即手套膜。
-
步骤6/15
点击查看大图
揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
-
步骤7/15
点击查看大图
发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
-
步骤8/15
点击查看大图
将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉
-
步骤9/15
点击查看大图
将面团平均分成3份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
-
步骤10/15
点击查看大图
取一份松弛好的面团擀开成牛舌状，卷起来，依次做好松弛盖上保鲜膜10分钟
-
步骤11/15
点击查看大图
取一个松弛好的面团再次擀开。卷起来，圈数2.5-3圈为宜。
-
步骤12/15
点击查看大图
依次做好放入土司盒。
-
步骤13/15
点击查看大图
将吐司盒放入烤箱中，烤箱中放一碗热水，38℃环境中进行二发，发酵至吐司盒8分满。
-
步骤14/15
点击查看大图
发酵好，盖上土司盒盖子 烤箱预热，上火175℃，下火190℃，最底层，45分钟。 实际炉内温度180，大家根据自家烤箱脾气调整
-
最后一步
点击查看大图
烤好取出立刻脱模，放置室温密封保存即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-19
牛奶吐司（中种）的其他做法
-
牛奶吐司（70%中种）#做道好菜，自我宠爱！#
-
妃娟老师【100%中种北海道牛奶吐司】冷藏发酵
-
妃娟北海道牛奶吐司 100%中种
-
全中种的牛奶吐司，特别松软细腻
-
中种法牛奶吐司面包（面包机）
-
#秋天怎么吃#牛奶吐司
牛奶吐司（中种）的相关分类
牛奶吐司（中种）的相关推荐
-
超级松软拉丝的牛奶吐司
186139人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11682015人看过 -
白面馒头
3077472人看过 -
家庭版小餐包
445926人看过 -
戚风蛋糕
25423人看过 -
波兰种牛奶吐司
3405人看过 -
牛奶吐司
171585人看过 -
牛奶吐司
5812人看过 -
家庭版干海参泡发教程，新手零失败，超详细
6632人看过 -
汉堡胚～小餐包波兰种
545975人看过 -
新手第一个牛奶吐司
122431人看过 -
卷心菜炒粉丝#宴客拿手菜#
396968人看过
