上海老克勒——「核桃奶油冰糕」

浏览 4.5万 · 收藏 289

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

又是老清老早5点穿着吊带平脚睡裤就出门买蛋去了！本来又想吐槽哪能这家穷得加鸡蛋也买不起啦，随后就回忆起去年做柠檬砖时候一只蛋敲开来弥漫一厨房额臭味帮黄绿色飘着一个个小墨点额浓绸液体，不囤蛋是应该额！冰糕帮冰淇淋额区别：未冻起来额冰糕是乳酪状，未冻起来额冰淇淋只是水状！因为没掺一点水，所以没有一丁点冰渣，口感厚重奶油味(并不是乡气额奶味)浓郁，恰到好处的5分甜，偶然挖到的核桃略带苦味，好吃到飞起！！！一个盒子550MLｘ2=成本价：雀巢淡奶油￥15.2＋鸡蛋9个￥7～自制要比淮海路上的老大昌卖得死贵的核桃冰糕不知道好吃多少倍，并且便宜ｎ多，奶味自然也是更浓郁，相比那个核桃沫都没几粒，自己做可以想放多少核桃就放多少核桃

食材清单加入采购清单

白砂糖 60g

、

淡奶油 250g

、

朗姆酒 5ml

、

鸡蛋清 250g

、

盐 1g

、

核桃适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
又是老清老早5点穿着吊带平脚睡裤就出门买蛋去了！本来又想吐槽哪能这家穷得加鸡蛋也买不起啦，随后就回忆起去年做柠檬砖时候一只蛋敲开来弥漫一厨房额臭味帮黄绿色飘着一个个小墨点额浓绸液体，不囤蛋是应该额！
步骤2/12 点击查看大图
食材
步骤3/12 点击查看大图
核桃压碎，150度15分钟左右
步骤4/12 点击查看大图
250g蛋清分三次加入60g白砂糖打发至干性发泡
步骤5/12 点击查看大图
250g淡奶油加入1g盐5ml朗姆酒打发至能够定型
步骤6/12 点击查看大图
打发好的蛋清分2~3次加入打发好的淡奶油中，翻拌混合均匀呈篷松软滑状
步骤7/12 点击查看大图
核桃加入奶油混合物中
步骤8/12 点击查看大图
轻轻翻拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
冰箱冷冻6小时以上
步骤10/12 点击查看大图
因为没掺一点水，所以没有一丁点冰渣，口感厚重奶油味(并不是乡气额奶味)浓郁，恰到好处的5分甜，偶然挖到的核桃略带苦味，好吃到飞起！！！
步骤11/12 点击查看大图
因为没掺一点水，所以没有一丁点冰渣，口感厚重奶油味(并不是乡气额奶味)浓郁，恰到好处的5分甜，偶然挖到的核桃略带苦味，好吃到飞起！！！
最后一步点击查看大图
因为没掺一点水，所以没有一丁点冰渣，口感厚重奶油味(并不是乡气额奶味)浓郁，恰到好处的5分甜，偶然挖到的核桃略带苦味，好吃到飞起！！！