【鱼虾挑选】鱼虾挑选小窍门，一看二摸招招灵！

浏览 1.0万 · 收藏 384

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

面对菜市场看似生猛的鱼虾蟹贝，常常一筹莫展，不知如何挑选？今天我们教大家几招小技巧：买鱼看眼睛，买虾看脑袋，买蟹看蟹盖…手把手，教你挑出最新鲜的那一只，再也不怕被摊主忽悠啦！

食材清单加入采购清单

蛤蜊

、

蛏子

、

花螺

、

对虾

、

梭子蟹

、

黄花鱼

、

鱿鱼

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
贝类蛤蜊：正确：外壳卵圆形、完整无破损。错误：外壳畸形或碎裂。正确：斧足和触管伸缩灵活。错误：斧足和触管反应迟滞。
步骤2/7 点击查看大图
贝类蛏子正确：触管轻碰迅速回缩、闭壳为佳。错误：斧足轻碰无明显反应。正确：外壳呈金黄或淡黄色，肉质较嫩。错误：外壳发黑，肉质较老。正确：外观个大完整，肉质肥厚。错误：外观小或破损，蛏肉纤瘦。
步骤3/7 点击查看大图
螺（以花螺为例）正确：口盖完好无脱落。错误：口盖残缺。正确：螺肉轻触，快速回缩。错误：轻碰触角无反应。正确：触角伸缩灵活。错误：触角僵直。
步骤4/7 点击查看大图
虾（以对虾为例）正确：头尾完整，虾身较挺。错误：头尾易分离，虾身疲塌软。正确：虾尾无明显变色。错误：虾尾变色发暗。
步骤5/7 点击查看大图
蟹（以梭子蟹为例）新鲜度：活蟹 > 冷鲜蟹 > 冷冻蟹正确：蟹身完整。错误：蟹身缺胳膊少腿。正确：腹部，轻压，硬实无凹陷。错误：腹部，轻压，塌陷明显。
步骤6/7 点击查看大图
鱼（以黄花鱼为例）正确：鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮。错误：角膜起皱、眼珠溢血发红。正确：鱼鳃鳃丝清晰、呈鲜红色。错误：鱼鳃颜色暗沉、呈灰红或灰紫色。正确：鱼身颜色鲜亮、鳞片完整。错误：鱼身颜色暗淡、鳞片脱落。正确：鱼肉弹性足，轻按即可反弹。错误：鱼肉挤压后，凹陷不反弹。正确：鱼腹无破裂或血水渗出。错误：鱼腹破裂，内脏鼓出。
最后一步点击查看大图
软体海鲜（以鱿鱼为例）正确：头部和身体连接紧密，腕足完整。错误：头部易脱落、腕足残缺。正确：表皮光滑无伤口、颜色有光泽。错误：破损、颜色暗哑。