肉桂苹果派
表面香脆的杏仁片结合酥脆的派皮,再搭配酸甜软糯的苹果内馅,吃起来就感觉幸福满满的,浓郁的肉桂香好治愈哦!
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步骤1/15
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准备好派皮材料,黄油直接从冰箱取出使用,无需事先软化。
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步骤2/15
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将派皮中除水的材料全部加入盆中,用刮板切或者直接抓散成颗粒状后加入水,混合成团后整圆,盖好静置约15分钟。
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步骤3/15
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取一半静置好的面团,上下垫保鲜膜擀成比派盘稍大点的薄片。放入10寸菊花派盘中,轻轻按压派盘边至服贴,并用擀面杖擀去多余的派皮。
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步骤4/15
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用叉子在派皮上扎一些孔,垫一张油纸后加一些烘焙石子。
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步骤5/15
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智能烤箱,提前上下火180度预热好,设置20分钟,派皮放入中层烤网烘烤。
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步骤6/15
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烘烤约12分钟后,把油纸及烘焙石子取出,派皮继续烘烤至颜色漂亮,取出备用。
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步骤7/15
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在烘烤派皮时做苹果馅,苹果削皮去核切丁,淋上柠檬汁后拌匀防止氧化变色。
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步骤8/15
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锅中加入黄油,溶化后倒入苹果丁,糖粉、肉桂粉和白朗姆酒,小火熬煮约10分钟。
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步骤9/15
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苹果煮至变软入味,适当收汁即可。
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步骤10/15
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将煮好的苹果馅加入烤好的派皮中。
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步骤11/15
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将剩下的派皮擀成比派盘大一点的圆状,切成约1CM宽的长条。
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步骤12/15
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在派的顶部间隔开铺好一个方向的条状面皮,从中间开始添加另一个方向的面皮,单数与双数位置要左右错开添加,全部编织成网状,最后压实周边去除多余的面皮。
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步骤13/15
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在派皮表面扫一层蛋液,撒一些杏仁片。
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步骤14/15
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智能烤箱,提前上下火190度预热好,派盘放入中层网架,烘烤20-25分钟。
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最后一步
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烘烤结束,在派表面筛一层糖粉,趁热食用。
1、以上材料为10寸菊花派盘一个。
2、派皮的水看状态加,面团不能太干,以免烘烤时开裂。并且派皮要用切压的方式混合,以达到酥松的口感。
3、派皮烘烤时上面放烘焙石子,也可以垫油纸后放一些豆类。可以避免烘烤时派皮中间鼓起来。
4、苹果的酸甜度不同,可以根据自己喜欢的口味在熬煮时加糖调整。肉桂粉的香味也是非常浓郁的,喜欢的可以多添加一些,整个馅料要熬煮到软糯浓稠的状态,加到派皮中融合一起,口感才会好吃。
5、烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。
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发布于 2018-06-20
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