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苋菜面筋汤+的做法

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苋菜面筋汤+

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要问小姿夏天是什么味道？我肯定会说：面筋汤！皖北地区的娃儿小时候都是喝着面筋汤长大的。揉一个面团，拔几棵苋菜，准备点西红柿、豆皮、海带，再弄两鸡蛋，全家人大的晚饭就全搞定了。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问可以咨询我

食材清单加入采购清单

面粉 120克

、

苋菜一把

、

花生碎 5克

、

盐一勺

、

醋 3克

、

香油 3克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
盆里倒入面粉，加入少许盐
步骤2/13 点击查看大图
加入适量的水和一个面团，软硬程度不重要，备好静置半小时以上
步骤3/13 点击查看大图
苋菜清洗干净
步骤4/13 点击查看大图
在醒好的面团容器里加水，像抓海绵一样，不停揉洗面团。
步骤5/13 点击查看大图
面团在洗的过程中会完全散掉，要不停的把散开的面再捞回手里。洗面筋大概要十分钟左右的时间。洗出面筋后捞出放碗中，洗完面筋的淀粉水静置十五分钟以上。
步骤6/13 点击查看大图
锅内放入少许油爆香葱姜
步骤7/13 点击查看大图
爆香后加入花生碎，把面水倒适量在锅里，中火烧，不停搅拌，放适量盐，鸡精，胡椒粉（辣辣的提味道），快开了放苋菜
步骤8/13 点击查看大图
烧开，把生面筋倒进去，用筷子不停搅拌，就会熟，而且散开成小块，然后倒进汤里，继续搅拌直至面筋汤开锅
步骤9/13 点击查看大图
打入鸡蛋液，出锅前加入少许醋和香油提味即可
步骤10/13 点击查看大图
美味的苋菜面筋汤出锅了，最合适夏天喝了
步骤11/13 点击查看大图
夏天喝面筋汤可以说是最惬意的了，若隐若现的黑胡椒粉飘着琐碎的面筋、灵动的蛋花
步骤12/13 点击查看大图
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成品图

小贴士

1、和面时加盐可使面筋充分入味 2、面水要根据汤的浓度分次添加，加面水后要不停搅拌防止粘底。 3、面筋水静置一会后会有明显的分层，倒入锅中之前要先搅匀了再用 4、剩余的面粉水不要倒掉，还可以用来做凉皮。 5、老家的面筋汤还要加入番茄、海带丝和豆皮丝等，那样喝才正宗，小姿做的时候家里食材很少，所以都没放，大家做的时候记得一定要放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-21

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