贵阳特色清镇莲渣闹
莲渣闹又名菜豆花，制作方便，食材健康，属于纯粹的素食品，深受各路小仙女的喜爱。其味清新淡甜，冷的热的都好吃，既开胃又下饭，是人们用来解油开胃的最佳菜肴。可以说是是这鱼肉世界中的一股清流……
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步骤1/5
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用冷水将豆粉调均匀^_^
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步骤2/5
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烧适量热水，将调匀的豆粉糊倒入锅中，煮开后用纱布过滤即成豆浆。
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步骤3/5
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将制作好的豆浆烧开，放入洗净拧断的小白菜，煮开后用继续中火煮大约15分钟，这时候豆浆已经部分凝固，并且附着于菜的表面。注意事项：白菜不要煮到发黄变老，这样会影响菜的口感。
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步骤4/5
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将火调至最小，用勺子将酸汤或者白醋均匀的点在豆浆中，用量以使豆浆完全凝固为准。然后调至中火煮开，再调小火煮约5分钟即可。
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最后一步
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最后，配上自家自制的鸡辣椒蘸水，真是妙哉妙哉^_^
1、最好选用青白色的小白菜
2、酸汤或白醋要用热水按1:1的比例兑开
3、点酸汤或白醋的过程要做到少量、多次、均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-22
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