宝宝辅食-猪肉虾皮手指条

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1、加入的清水量不能太多，液体一多，就不容易成形，很可能蒸了很久都是湿湿的一坨。 2、出锅之后的肉饼还很软，所以千万别急着脱模，要静等一会，等到肉饼稍微放凉之后就容易脱模多了。微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉 50g

、

中筋面粉 15g

、

山药(去皮后） 30g

、

虾皮 2g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材：猪肉50g，中筋面粉15g，山药30g（去皮后），虾皮2g。PS：我食谱中写到的中筋面粉就是平时咱们包饺子、擀面条什么用的普通小麦粉，既可以作主食又可以帮助成型。
步骤2/18 点击查看大图
将猪肉切成小块儿。
步骤3/18 点击查看大图
用流水先尽量冲去猪肉的血水，可以用姜再泡一会。再把猪肉放入锅中，倒入凉水，放入姜片，把猪肉焯一下。PS：注意是要把猪肉凉水入锅哈，这样能把肉中的血水慢慢地逼出来。如果开水入锅，肉的表面直接煮熟就会把血水封在里面，焯不出来了。
步骤4/18 点击查看大图
把焯好的猪肉趁着水开捞上来（这时候不用关火哈），因为这时候水是滚开的状态，捞肉块儿的时候不容易带上血沫。
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将虾皮用清水冲洗一下。
步骤6/18 点击查看大图
再切得碎碎的。
步骤7/18 点击查看大图
将山药去皮，切小片。PS：经常处理山药的妈妈们应该都知道，如果手上稍不留神沾到山药的粘液，手就会变得非常痒。这是由于山药皮中的皂角素以及黏液中的植物碱造成的，所以我通常都是手上套个保鲜袋再给山药去皮，简单方便又好用。
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将生的山药，焯好的猪肉和虾皮一起放入搅拌机中。注意我这里用的是搅拌机的玻璃杯来搅拌哈，因为肉是熟的，一般熟的食物搅拌都是用这个玻璃杯。
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加入适量清水，搅拌成泥状。PS：我大约加了60g清水，水量不要太多，能够搅打动就行，如果加入的水太多了，很容易造成最后的成品不成形哈~如果你感觉搅拌机有一点搅拌不动，可以暂停一下，用筷子翻动两下。
步骤10/18 点击查看大图
瞧，这就是搅拌好的肉泥了，在肉泥中加入15克的中筋面粉。PS：因为没有加鸡蛋，所以面粉是这道辅食成型的关键，如果宝宝对面粉过敏的话，可以用玉米淀粉来代替一下。
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把肉泥和面搅拌均匀，直到看不到干粉为止哈。
步骤12/18 点击查看大图
看！最后是面糊粘稠度是这样不易滴落的状态。
步骤13/18 点击查看大图
在面糊中加入两滴亚麻籽油，它可以起到润滑的作用，这样做好的手指条吃起来会更嫩一些。
步骤14/18 点击查看大图
再次搅拌均匀。
步骤15/18 点击查看大图
在盘子上刷少许植物油防粘或者铺上一张烘焙纸也可以，把肉糊倒入盘中。
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用勺子把肉糊铺匀，如果勺子比较粘的话，可以把勺子沾一下水，就没那么粘啦。这里是个重点哟，我想做出薄薄的手指条，所以这次我没有用碗来蒸，而是用了盘子，这样肉泥可以铺得薄薄一层，蒸熟之后入方便入口，口感比切块儿也更好一些。
步骤17/18 点击查看大图
开水上锅蒸20分钟，肉糊熟透就可以出锅了。PS：出锅的时候，轻轻摸一下肉泥，表面虽然湿软但是已经成型了，这样才说明已经蒸好了，如果还是泥状，就再继续蒸一会儿。
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做熟了肉饼也先别急着脱模哈！一定要稍微等一会，放凉之后再脱模，否则会很粘也不成形，脱模成功了，就可以拿出来切成宝宝的方便拿的小条状了。