法国奶香烫种
工具贴 忽略丑丑的照片 因为你奶香喷喷的面包 要靠他 之前有个【基础烫种】 作用就是淀粉糊化 增强面粉的吸水性 让面包湿润绵密 那这个就是升级版 面粉被高温液体烫过后 是失去筋性的 但是 引用了T65法国粉的烫种 失去了筋度 但是法国粉天生的香气却保留着 做天面包的话 他和【日式甜老面】 可以说是 干将的雌雄双剑了 【】内的做法 可参考我的菜谱 配方量大 自行可自行按比例缩减
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步骤1/8
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食材准备 浓缩牛奶的做法 请参考我菜谱【浓缩牛奶】
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步骤2/8
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中火水煮沸 加入黄油
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步骤3/8
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黄油融化后 加入 糖 盐
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步骤4/8
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加入浓缩牛奶
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步骤5/8
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煮沸后 冲入面粉中
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步骤6/8
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中速搅拌
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步骤7/8
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用K桨哦 揉面勾是打不起来的
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最后一步
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成团 拍平冷却备用 冷藏储存 使用时等面团略成团后 切小块加入面团使用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-26
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