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清凉一夏——芒果双皮奶的做法

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清凉一夏——芒果双皮奶

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炎炎夏日，仿佛与太阳肩并肩汗流不止，热到自燃大家是不是时常感到食欲不振呢没胃口没胃口没胃口吃什么都没胃口此时此刻来一份冰镇双皮奶而且还是芒果口味的 Q弹爽滑的双皮奶配上绵软香甜的果肉透心凉心飞扬光想想都开始流口水啦

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

全脂牛奶 400g

、

淡奶油 40g

、

炼乳 60g

、

蛋清 45g

、

细砂糖 10g

、

芒果适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所需材料。
步骤2/11 点击查看大图
将全脂牛奶、淡奶油、炼奶、细砂糖全部倒入奶锅，小火加热并搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
一直煮到微微冒泡即可关火。
步骤4/11 点击查看大图
将煮好的奶倒入准备好的4个铝箔杯中，热奶慢慢冷却，冷却的过程中，表面会结出一层奶皮。
步骤5/11 点击查看大图
结好奶皮以后，用筷子挡住奶皮，将奶倒回锅里，将奶皮留在碗底。（留一点点奶在碗底，这样奶皮不会粘在碗底而是能浮起来。）
步骤6/11 点击查看大图
蛋清用筷子充分打散，然后把奶倒进去，搅拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
把和蛋清混合后的奶液过筛，把过筛后的奶液慢慢倒回铝箔杯里。
步骤8/11 点击查看大图
封上铝箔纸，并往烤盘里注入沸水，液面最好可以浸泡到碗里的奶面位置。
步骤9/11 点击查看大图
放入150℃上下火预热了10分钟的烤箱中层烘焙60分钟。
步骤10/11 点击查看大图
出炉后，掀开铝箔纸，让双皮奶自然冷却，表面形成第二层奶皮。
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冷藏后食用口感更佳哦~

小贴士

1.由于脂肪含量越高的牛奶，形成的奶皮就越醇厚，所以在普通的牛奶中，加入适量的淡奶油，可以增加牛奶中的脂肪含量哦~ 2.蛋清在牛奶中的比例页非常重要，蛋清太多会使双皮奶口感过硬，而且蛋腥味重。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-26

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