培根蛋酱意大利面Carbonara

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培根蛋酱意大利面（carbonara）,是罗马城最具代表性的一道料理。是一种做法非常简单易学，但是吃起来异常美味的意大利面。原料为非常常见的奶酪、鸡蛋和培根。这道Carbonara口感温和圆融，即使吃不惯西餐的人也能接受。可以说是正宗意大利料理的入门必学菜了，无论是约会、聚会还是家庭聚餐都是一道非常适合的料理。喜欢美食的你，快来小恒的公众号：cibobuono 和小恒一起谈中论西，说美食吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

意大利面 160g

、

培根 50g

、

鸡蛋 2个

、

奶酪粉 50g

、

盐适量

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
培根根据各人喜好切片或者切条；
步骤2/5 点击查看大图
鸡蛋打散，加入准备好的奶酪粉搅拌均匀；
步骤3/5 点击查看大图
锅烧热，加入培根和意大利面；
步骤4/5 点击查看大图
意大利面翻炒均匀后，关火，用锅的余热加热鸡蛋奶酪酱；
最后一步点击查看大图
待每根面上都挂上酱汁后盛盘，撒上黑胡椒即可。

小贴士

①.正宗的carbonara应该是使用pancetta（意式培根）来制作，不过因为非常不好买，所以用普通培根片来代替即可。 ②.因为培根本身含有油分，所以炒的时候就不需要额外加油了。 ③.传统的carbonara应该是把面倒入鸡蛋奶酪酱里搅匀，但是因为担心鸡蛋的各项指标不过关，所以我们还是稍微加热一下这样比较放心。 ④.关火后再倒入鸡蛋奶酪酱，不然过度加热鸡蛋会结块，出来的效果就不好了。 ⑤.因为本身培根和奶酪都有咸味，所以建议尝一下再决定放不放盐。

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发布于 2018-06-30

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