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口水鸡的做法

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口水鸡

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鸡肉是我家餐桌最常见的食材，几乎每周每要买几次吃。平时都是红烧鸡块，炖汤，今天也来换个口味，做一道口水鸡，和这个炎热的夏天还挺搭配的呢！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡腿 1只

、

蒜瓣 1个

、

青尖椒 2个

、

红尖椒 3个

、

自制辣椒油 1勺

、

糖 1勺

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

、

生抽 2勺

、

香醋 2勺

、

香油 1勺

、

仲景花椒油 2克

、

香叶 3片

、

八角 3个

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡腿清洗干净备用。
步骤2/14 点击查看大图
鸡腿冷水下锅，放入八角，香叶和料酒煮开后转中火煮25分钟，关火焖5分钟。
步骤3/14 点击查看大图
焖好的鸡腿过凉后放在提前准备好的冰水中迅速激冷。
步骤4/14 点击查看大图
激冷的鸡腿捞出，沥干水分，表面擦少许香油，晾干备用。
步骤5/14 点击查看大图
蒜瓣剥皮剁成蒜末，青尖椒和红尖椒切成圈儿备用。
步骤6/14 点击查看大图
蒜末，青红尖椒圈，一勺自制辣椒油，一勺糖，一勺盐，一勺鸡精，两勺生抽，两勺香醋，一勺香油，一勺仲景花椒油，搅拌均匀调成料汁儿备用。
步骤7/14 点击查看大图
把晾好的鸡腿斩成小块儿，摆盘。
步骤8/14 点击查看大图
把调好的料汁儿淋在上面即可。
步骤9/14 点击查看大图
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步骤10/14 点击查看大图
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步骤11/14 点击查看大图
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步骤12/14 点击查看大图
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步骤13/14 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

鸡腿焖好后记得一定要用冰水激冷，这样鸡腿的皮才会Q弹哦！做好的口水鸡放在冰箱冷藏一下味道更好哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-01

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