啤酒版新疆大盘鸡
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
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步骤1/26
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材料集合
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步骤2/26
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调料小茴香 花椒 八角 香叶 辣椒
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步骤3/26
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鸡肉冷水下锅焯水
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步骤4/26
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加入香叶 小茴香 花椒
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步骤5/26
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加入料酒
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步骤6/26
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鸡肉煮出浮沫捞出
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步骤7/26
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冷水合成偏硬的面团 盖上醒面
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步骤8/26
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锅中下油 下冰糖炒糖色
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步骤9/26
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不断搅动至完全融化
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步骤10/26
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冰糖完全冒泡 立刻下鸡肉 慢几秒就过火了 早几秒糖色就不理想
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步骤11/26
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立刻下鸡肉翻炒均匀
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步骤12/26
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加红烧汁 没有红烧汁老抽 味极鲜 酱油都可以的
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步骤13/26
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葱切小段 蒜拍扁 姜切片
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步骤14/26
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加入葱姜蒜翻炒
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步骤15/26
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加入西红柿均匀
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步骤16/26
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加入土豆
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步骤17/26
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加入啤酒一听
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步骤18/26
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红烧汁有咸味 加入适量盐
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步骤19/26
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中火炖煮
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步骤20/26
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面团揉至光滑 开始做皮带面
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步骤21/26
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干货 ：面要擀薄一点 切的要比你想要的宽度宽上一倍 醒一会 开始烧水
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步骤22/26
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醒好的面很好抻 一边抻一边上下弹摔 下锅煮面
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步骤23/26
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鸡肉和土豆已经软烂 加入尖椒 彩椒 洋葱断生
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步骤24/26
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面煮好铺至盘底
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步骤25/26
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将出锅的大盘鸡乘在皮带面上
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最后一步
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完成让人食欲大开
焯水一定要用冷水 一听啤酒刚好够我这些食材。如果要续水一定要用热水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-02
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