杏仁蜂蜜戚风蛋糕

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绵密的蛋糕体，基础戚风蛋糕+蜂蜜+杏仁的组合，软绵香脆！

食材清单加入采购清单

蛋黄部分

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蛋黄 8个

、

牛奶 100g

、

玉米油 90g

、

蜂蜜 40g

、

低筋面粉 160g

、

蛋白部分

、

蛋白 8个

、

细糖 100g

、

柠檬汁几滴

、

表面装饰

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所用的材料。
步骤2/10 点击查看大图
将牛奶、玉米油和蜂蜜搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀至颜色变浅。
步骤4/10 点击查看大图
将低筋面粉筛入，翻拌均匀成细腻的面糊。
步骤5/10 点击查看大图
蛋白加少量柠檬汁分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。
步骤6/10 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速切拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
将面糊从高处倒入17CM中空蛋糕模具中，按住中孔，震出大的气泡。最后在表面撒一层杏仁片。
步骤8/10 点击查看大图
烤箱，提前上下火165度预热好，模具放入下层烤网，烘烤35-40分钟。
步骤9/10 点击查看大图
蛋糕出炉后在桌上震一下，立即倒扣，完全冷却后借助脱模刀脱模即可。
最后一步点击查看大图
切蛋糕咯

小贴士

1、所用的鸡蛋为大号鸡蛋（每个约65g），此份材料为2个17cm中空戚风模具的量。 2、油要用无色无味的植物油，若用花生油或橄榄油味道重的，会破坏戚风蛋糕清淡的口感。 3、蛋白部分材料不能碰到水及油类，也不能有蛋黄，以免影响蛋白霜的打发。 4、当提起打蛋头，能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。 5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。 6、材料中用蜂蜜代替了部分细糖，蛋糕的口感更湿润，入口即化，再加上表面香脆的杏仁片，非常美味！

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发布于 2018-07-05

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