银耳红枣糕
银耳因为含有丰富的多糖成分，在烹煮后会得到清润黏滑的口感，不仅适合做糖水，做甜品也非常好吃。今天要分享的这道菜谱，用银耳搭配红枣和牛奶，借助吉利丁的凝固特点，来做一道奶香和枣香十足的夏日甜品。
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步骤1/14
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银耳撕碎后，用清水浸泡。
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步骤2/14
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充分吸收水分后，银耳会膨胀，耳片变白变软。
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步骤3/14
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倒入小奶锅中，大火煮开后，转小火继续煮约20分钟。如果银耳本身较难煮的，要用大一点的汤锅，一次性加足水量，熬煮至胶质开始出现。
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步骤4/14
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把红枣去核，切成小丁。
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步骤5/14
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加入银耳汤里，继续小火熬煮。
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步骤6/14
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继续煮至银耳胶质浓稠，关火放至温热。
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步骤7/14
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把15g吉利丁片用清水泡软。也可以用11g吉利丁粉代替（用粉的话也建议用冷水化开搅拌下）。
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步骤8/14
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把泡软的吉利丁片放入温热的银耳红枣汤里。
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步骤9/14
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在模具中提前铺一张油纸，方便脱模。
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步骤10/14
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把银耳红枣糊倒入料理机里，加入牛奶。牛奶也可以用清水代替。
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步骤11/14
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一起打成顺滑的泥糊。
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步骤12/14
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装入模具中，轻震出大汽泡后，用保鲜膜盖好，冰箱冷藏至凝固。根据吉利丁牌子的不同，凝固时间大概需要2~4个小时左右。
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步骤13/14
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凝固取出后，用小刀沿四周划一圈，倒扣脱模。
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最后一步
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切成适合小朋友入口的大小，即可享用~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-05
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