网红脏脏茶，不排队也能喝

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继脏脏包之后，各种脏脏的美食都红了，就比如脏脏奶茶，其实食材非常简单，黑糖，水，“黑珍珠”，鲜奶，在家就轻轻松松搞定的网红奶茶，我们再也不要排队去买了。

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黑珍珠：木薯淀粉100克，黑糖40克，热水70克，木薯手粉适量，冰水一大碗，防烫防粘手套。做法请详见我的黑珍珠食谱。

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黑珍珠90克，黑糖50克，水170克，鲜牛奶500克左右。

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大约制作2杯。

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
看起来'脏脏'的奶茶，可是味道却非常的香浓。
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准备食材
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倒入小锅中，适当搅拌，无糖颗粒，煮沸糖水。
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倒入小锅中，适当搅拌，无糖颗粒，煮沸糖水。
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倒入黑珍珠，如果是提前做好的冷冻了的珍珠，也可以不用解冻直接放到锅中
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搅动珍珠，防止粘底，糖水会变得浓稠，珍珠也变黑，通透，就成为黑珍珠糖浆了。
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糖和水离火后，用勺子挖出适量的珍珠糖浆，倒入准备好的杯子中。混合，融化。
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倾斜转动杯子，让糖浆挂到杯壁上
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倒入黑珍珠，如果是提前做好的冷冻了的珍珠，也可以不用解冻直接放到锅中
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喜欢喝冷的，就倒入冷藏鲜牛奶，如果喜欢喝热牛奶，可以热一杯牛奶冲进去，黑糖和牛奶散发出的味道不要太香浓哦。
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脏脏鲜奶茶就做好了，看起来果然好'脏'，但是美味已经召唤你迫不及待的喝掉她了。
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黑糖浆慢慢会和牛奶溶解。融入到牛奶中，口味简直太棒了。
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小朋友都着急想喝了，当然，这个小朋友喝的话，尽量不要用吸管，而且珍珠也最好在大人的看护下，进食。
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搭配珍珠一起，嚼一嚼，满满的甜蜜，醇厚的奶香夹杂着黑糖独特的美味，果然网红不是盖的。

小贴士

注意：小朋友不要用吸管吸食珍珠，珍珠一次不可食用过多，不易消化。 1、这里再着重说一下黑珍珠的制作，关键点是在木薯淀粉的烫粉阶段，务必前期的水分不要蒸发过多，一定要盖盖，建议用燃气或电陶炉，不用电磁炉，电磁炉会存在假沸腾。粉的糊化要做到位，★采用一次倒粉的操作，要带粉全部吸了糖水，略微压拌，再离火，也不要过多的加热，温度过高水分蒸发过多也会导致失败太干不成形。所以这里把握好度，糊化做到位，避免非牛顿流体的失败。★采用分次加粉的话，第一次加入部分木薯淀粉，糊化的时候，一定要到搅拌到全部融合，搅拌有一点助力，再离火，加入剩余的粉，再快速拌匀成团。 2、一般人都可以一次成功，如果严重对自己不自信的话，请少量操作。因为有时候做到非牛顿流体的失败，基本材料就不能再补救做珍珠了。 3、熬制黑糖浆要有点耐心，需要水分蒸发，所以这里不要盖盖，且要不时搅动。 4、牛奶选择鲜牛奶，更加的美味香醇。热一下牛奶后也非常好喝

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发布于 2018-07-08

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