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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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草鱼一条（二斤四两）

、

酸菜 250g

、

干辣椒八只

、

花椒两小勺

、

蒜三瓣

、

姜一小块

、

蛋清一个

、

料酒一勺

、

盐一小勺

、

淀粉三小勺

、

葱一小段

、

香菜一小段

、

泡椒一小包

、

剁椒一勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先把鱼骨肉分离，分开放入盘子里用盐，料酒，蛋清，生粉腌制15分钟
步骤2/7 点击查看大图
把配料，和酸菜小米椒切好备用
步骤3/7 点击查看大图
先用油把鱼骨煎一下，之后依次放入生姜，大蒜，酸菜，小米椒剁椒。加水没过酸菜，水开之后加盐，鸡精，酱油，蚝油，料酒各少许。
步骤4/7 点击查看大图
酸菜煮15分钟捞出放入盘中，汤底留着备用。
步骤5/7 点击查看大图
等酸菜汤开了之后下入腌制的鱼片。
步骤6/7 点击查看大图
鱼片下锅，等汤沸腾之后起锅倒入酸菜盘中。盘中再放少许芝麻。
最后一步点击查看大图
锅热加油，先放入花椒炸一会儿再放入干辣椒，等辣椒炸干起锅袋入酸菜盘中，放上香菜和葱。酸菜鱼就做好啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-08

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