蛋塌豆腐
做蛋塌豆腐一定要用北豆腐，也就是我们通常说的老豆腐。老豆腐的质地紧实，不仅煎时不易碎，吃起来也是格外有韧劲儿。
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步骤1/6
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将豆腐切块倒入沸水中，加少量盐焯水
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步骤2/6
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焯好的豆腐表面用淀粉裹匀
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步骤3/6
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再倒入热好油的锅中小火煎至两面金黄
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步骤4/6
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将鸡蛋打散，再倒入葱花和盐搅拌均匀
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步骤5/6
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接着将鸡蛋液倒入锅中，盖锅盖小火煎至蛋液凝固
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最后一步
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美味的蛋塌豆腐完成啦
1. 老豆腐煎后不易松散，更适合做蛋塌豆腐
2. 用盐水焯水可以帮助去除豆腐中的水分，使它在煎的时候不容易碎掉
3. 均匀沾满淀粉可以使豆腐在煎的过程中不易粘锅
4. 煎豆腐的油温要热，等到豆腐一面定型后再翻到另一面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-09
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