红糖花生酱发糕 | 12个月以上·开胃主食

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发糕里加了花生酱后，一下子就让整个味道多了几番层次。不仅香气喷鼻，还有不可抗拒的柔软润滑。而花生除了是高蛋白食物，含有多种人体必需氨基酸以外。更是含有钙、铁、锌，也是宝宝补充锌元素的一个途径，可以预防或干预宝宝的轻微厌食症状。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 200g

、

红糖 35g

、

蔓越莓干 15g

、

花生酱 35g

、

酵母 3g

、

热水 220g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材。
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将红糖放入一个大碗，然后倒入大概80度左右水，搅拌至均匀融化。
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挖出两大勺花生酱，倒入碗中搅匀，如果搅拌后有一些结块也没关系。
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等待红糖花生水放至手温的程度后，倒入酵母粉。因为要倒入酵母粉，所以咱们水温最好是用36~40度以内，否则过烫容易杀死酵母菌。
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将面粉倒入大碗中，把刚才兑好的酵母花生酱红糖水倒入其中。还是慢慢倒，各个牌子的吸水性不同，不一定我方子中的水量就刚好适合你家的面粉。边倒边搅拌。
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最终是这种比较粘稠的面糊状态就可以了。
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盖上保鲜膜，等待发酵。
步骤8/14 点击查看大图
现在夏天天气热，室温发酵40分钟差不多就两倍大了。如果开空调，可能要慢一些，也可以还选择烤箱发酵。当然懒妈依然可以选择冰箱5℃冷藏，隔夜发酵。只要发到2倍大就可以，注意不要发过，酸了就不能用了。
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准备一个蒸发糕的模具，我用的是5寸的戚风蛋糕模具。底部垫上一片油纸，模具四壁也可以擦一层油，方便一会脱模。
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将发酵好的面糊倒入模具中，表面不平整的话可以轻轻震一下，或者盖上保鲜膜再发十分钟。
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表面撒一些果干，我用的蔓越莓干。
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扣上盖子，开水上锅，蒸30分钟。到时关火，不要揭盖，再焖5分钟。以免回缩。
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好啦！可以揭盖了~取出后放凉脱模就可以啦！
最后一步点击查看大图
最后获得香甜棉软的红胖子一枚，咬起来还有点颗粒口感，大人也要抢着吃几块啦！