肉沫干煸豆角
干煸是川菜中相当普遍的一种做法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。豆角的清香加上肉末的酥香入味，真是开胃又下饭。我的微信公号【个性胜过姿色】回复：美食，上万道美食菜谱打包送给你，还有各种小吃配方
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将豆角洗净后择去两端的筋，然后掰成8-9厘米的段
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用盐水清洗一下豆角捞出控干水分
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充分沥干豆角表面的水分。用一小锅，将小锅烧热，倒入油大火加热，至油5成热时，放入豆角，改成中火慢慢炸至表面变白
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外皮开始出现皱褶时，沥油捞出
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锅中留底油15毫升，放入猪肉末炒散。再加入干辣椒、料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末水汽散尽变得干酥
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加入炸好的豆角炒匀
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再加入盐、糖、味精炒匀，起锅前淋入香油即可
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翻炒均匀后盛入盘中。
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干香辣爽，开胃下饭，很是让人喜欢
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用料简单，容易上手，翠绿色的豆角鲜辣脆嫩
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'干煸豆角'道是非常好吃的菜， 是米饭的好搭档
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这里做的就是适合我自己口味的，不敢说正宗。 其实只要做出来自己喜欢，符合家人的口味，就是成功了
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炎炎夏日 那来一盘素菜吧 好吃又下饭
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步骤14/15
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大家试试看
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最后一步
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1. 豆角先炸至七、八层熟， 因为豆角不熟会有毒，所以开小火慢慢炸，避免外面皮起皱而里面没熟的状况；
2. 不喜欢浪费太多油的朋友可以选用锅底径小点的锅炸东西；
3. 煸炒时先葱姜蒜末煸香，再下入肉末煸炒，最后放入四季豆一起煸炒，喜欢干点的可以煸炒时间长些， 起锅前加入盐等调味即可。
4。炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-09
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