肉沫干煸豆角
干煸是川菜中相当普遍的一种做法,主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。豆角的清香加上肉末的酥香入味,真是开胃又下饭。我的微信公号【个性胜过姿色】回复:美食,上万道美食菜谱打包送给你,还有各种小吃配方
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步骤1/15
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将豆角洗净后择去两端的筋,然后掰成8-9厘米的段
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用盐水清洗一下豆角捞出控干水分
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充分沥干豆角表面的水分。用一小锅,将小锅烧热,倒入油大火加热,至油5成热时,放入豆角,改成中火慢慢炸至表面变白
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外皮开始出现皱褶时,沥油捞出
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锅中留底油15毫升,放入猪肉末炒散。再加入干辣椒、料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末水汽散尽变得干酥
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步骤6/15
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加入炸好的豆角炒匀
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再加入盐、糖、味精炒匀,起锅前淋入香油即可
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翻炒均匀后盛入盘中。
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干香辣爽,开胃下饭,很是让人喜欢
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用料简单,容易上手,翠绿色的豆角鲜辣脆嫩
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'干煸豆角'道是非常好吃的菜, 是米饭的好搭档
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这里做的就是适合我自己口味的,不敢说正宗。 其实只要做出来自己喜欢,符合家人的口味,就是成功了
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步骤13/15
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炎炎夏日 那来一盘素菜吧 好吃又下饭
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步骤14/15
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大家试试看
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最后一步
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1. 豆角先炸至七、八层熟, 因为豆角不熟会有毒,所以开小火慢慢炸,避免外面皮起皱而里面没熟的状况;
2. 不喜欢浪费太多油的朋友可以选用锅底径小点的锅炸东西;
3. 煸炒时先葱姜蒜末煸香,再下入肉末煸炒,最后放入四季豆一起煸炒,喜欢干点的可以煸炒时间长些, 起锅前加入盐等调味即可。
4。炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免色泽发黑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-09
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