香煎青皮鱼
家住在海边的好处就是可以吃到各种新鲜的海产品，7月份正是小青皮鱼肥美鲜嫩的季节。我们这儿有很多种青皮鱼的吃法，可以晾成咸鱼干蒸土豆吃、可以酱吃……今天我做的是煎吃，味道好极了！
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步骤1/6
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把鱼洗干净，去掉鳞和内脏。用料酒和盐腌半个小时。
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步骤2/6
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厨房纸擦干鱼的表面，把面粉倒进盘子里，把鱼表面均匀的粘上一层薄薄的面粉。
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步骤3/6
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豆油倒入锅里，待油热了以后，放入鱼，不要着急翻动。调小火。
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步骤4/6
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煎至大概一分半时，把鱼翻面，看，已经有一些脆皮了。
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步骤5/6
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两面都煎至金黄，就可以装盘了。
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最后一步
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因为是小鱼，煎的过程中鱼刺都已酥脆，所以可以整条鱼都吃掉，既美味，又补钙啊！
1、最好用豆油，因为豆油可以减少鱼的腥味。不用放太多的油，比炒菜多一点就可以了。免得浪费。
2、豆油要等油开了以后，再转小火放鱼。因为生豆油会有豆腥味。
3、其实这种小青皮鱼的鳞也是可以吃的，我们这的老人做法都是不去掉鱼鳞，直接煎的。那样的话就可以不用粘面。
4、千万不要着急翻面，否则容量粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-12
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