【石花膏】太阳再大，敌不过一碗晶莹脆嫩的石花膏
相信大多数人一定对石花膏这个名字感到陌生，可在《舌尖上的中国3》之火，它却迅速引爆了一部分人的朋友圈。今天我们就来揭开福建泉州这道小吃的神秘面纱！以名为石花菜的海草为原料制作出晶莹剔透的水晶冻，配以各类配料，清甜爽口，消暑必备~
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步骤1/6
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石花菜择净，洗去泥沙
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步骤2/6
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日光下曝晒，以除去腥味及降色
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步骤3/6
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取25g石花菜，投入1-1.5升清水中，文火熬煮，竹铲轻翻，约2-3小时，直至粘稠
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步骤4/6
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将煮好的石花膏进行过滤，只留清澈褐色汤汁，放入冷水中待其凝固
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步骤5/6
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取刮刀挂出细条
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最后一步
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淋入乘各种瓜果的碗中倒入蜜水，食之
25克加水1-1.2升，
体积上来看约3倍
水不能太多否则不容易出胶
可进行多次过滤以使汤汁更加清澈
暴晒时可淋少许淡水并时常翻晒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-12
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