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苦瓜炒排骨

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介小姐的吃货日常

苦瓜又称“半生瓜”，有清热解毒功效，夏天啖之，苦的同时，好像会有一股清凉感。其实平常吃的苦瓜都还没成熟的，成熟的苦瓜会通体金黄，味偏甜。 先苦后甜是苦瓜的一生，人一辈子又何尝不是如此！懂得苦，自然也就长大了。 著名的美食大师蔡澜做苦瓜时，会喜欢把一份苦瓜汆水煮软，和另一份苦瓜一起炒，一软一脆，取名“苦瓜炒苦瓜”。仿佛就像人生中软硬兼施的苦头。 而我比较喜欢用苦瓜炒排骨，排骨的醇香配上苦瓜的爽脆，爽口又不油腻。做法也非常简单，夏天吃这菜，再适合不过了！
食材清单 加入采购清单
排骨 500g
、
苦瓜 一根
、
盐 少许
、
糖 少许
、
酱油 少许
、
料酒 少许
、
豆鼓 少许
、
蒜 少许
、
姜 少许
烹饪步骤
小贴士

1、想要让排骨快速入味的话，腌制的时候可以用手紧握两下。 2、喜欢豆豉和蒜头的童鞋，可以把豆豉、蒜头都剁碎哟。 3、水可以凉水也可以开水，开水的话，煮的时间可以稍微短一下。 4、苦瓜不宜炒太久，会变黄，但喜欢吃软的，炒久一点也是可以嘀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-12

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