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香辣干锅蟹的做法

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香辣干锅蟹

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10~30分钟 | 配菜(中级)

大闸蟹 3-5只

、

莲藕 200g

、

土豆 200g

、

洋葱半个

、

黄葱 1根

、

红辣椒段，尖椒段根据口味，半碗到一碗

、

生抽 10ml

、

豆瓣 1勺

、

大蒜拍碎大的半个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
杀大闸蟹（用厨房专用大剪刀从嘴巴戳进去），用牙刷清洗干净。
步骤2/6 点击查看大图
准备配料：洋葱切丝，红辣椒，尖椒切段，大蒜拍碎，干花椒少许。
步骤3/6 点击查看大图
狼牙土豆，炸熟，要炸得外皮起皱，这样才软，水分被炸干，更好吃。这里没拍照。
步骤4/6 点击查看大图
大闸蟹清理干净，从中间切破，按着蟹脚的分界切开，每个蟹脚尾部都有一坨肉。然后裹一层干淀粉，炸好。
步骤5/6 点击查看大图
锅底放油，大火，油开始起烟（大概7、8成熟）的时候下第二部的配料翻炒（这时候会有很浓浓的川菜香味，火大油熟就会越香，注意滴干水分，不然容易溅油）。稍微翻炒几下就放豆瓣。然后依次放入炸好的蟹肉，藕片、土豆（因为都是炸过的，所以不用炒太久）。要起锅时放大葱和生抽。
最后一步点击查看大图
然后摆一下盘，迫不及待啦，太香了。莲藕和土豆软糯入味，吃了两碗米饭。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-14

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