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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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酸，辣，麻，香鱼肉的鲜嫩，酸菜的爽口，更合适你的胃口！

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草鱼一条（二斤四两）

、

酸菜 250g

、

干辣椒八只

、

花椒两小勺

、

蒜三瓣

、

姜一小块

、

蛋清一个

、

料酒一勺

、

白胡椒粉适量

、

盐一小勺

、

淀粉三小勺

、

葱一小段

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
哪来的草鱼刮鳞去内脏清洗干净
步骤2/13 点击查看大图
用刀将鱼身两侧的肉片下来。
步骤3/13 点击查看大图
把大的鱼刺t下来
步骤4/13 点击查看大图
斜着将片下来的鱼肉切成片
步骤5/13 点击查看大图
切好的鱼肉片加入鸡蛋清
步骤6/13 点击查看大图
加入淀粉，白胡椒粉，咸盐，料酒用手抓均匀腌制十分钟左右。
步骤7/13 点击查看大图
起油锅，放入蒜瓣，大葱，姜片爆香
步骤8/13 点击查看大图
放入片后的鱼骨煸炒
步骤9/13 点击查看大图
放入酸菜继续煸炒至鱼骨变色
步骤10/13 点击查看大图
放入清水
步骤11/13 点击查看大图
开锅后放入腌制好的鱼片儿，煮三分钟即可
步骤12/13 点击查看大图
另起油锅放入麻椒，花椒，干辣椒爆香。
最后一步点击查看大图
把热好的有直接到家做好的酸菜鱼上，撒上点香菜即可食用

小贴士

煮的时间不要过长，这样容易让鱼肉变老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-14

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