花纹慕斯派

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鸡蛋 1个

、

低筋面粉 90克

、

牛奶 20克

、

黄油 30克

、

糖粉 20克

、

可可粉 10克

、

热水 15克

、

淡奶油 100克

、

泡软的吉利丁 2片

、

奶油奶酪 30克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
首先我们将一个鸡蛋放到碗中，用蛋抽打散。
步骤2/18 点击查看大图
在黄油中一次性加入20克的糖粉
步骤3/18 点击查看大图
然后用打蛋器将其打发
步骤4/18 点击查看大图
在打发好的黄油内分次加入打散的蛋液，每加入一次蛋液都要用打蛋器搅打均匀后再加下一次。
步骤5/18 点击查看大图
这是打发好的样子
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然后把低筋面粉过筛到打发好的黄油糊中
步骤7/18 点击查看大图
揉成面团，用保鲜膜包好放入并向冷藏。
步骤8/18 点击查看大图
取出冷藏后的面团，用擀面杖擀成大面片。
步骤9/18 点击查看大图
把擀好的面片按照模具的大小裁出形状并且压实，用叉子在表面扎上小孔。
步骤10/18 点击查看大图
烤箱预热上下火170度后，放入做好的派胚，大约20分钟后可以取出，放置凉透。
步骤11/18 点击查看大图
接下来制作慕斯派的馅料。牛奶放到小火微微加热后关火，放入事先泡软的吉利丁片，用蛋抽搅拌至完全溶解。
步骤12/18 点击查看大图
奶油奶酪隔水软化。
步骤13/18 点击查看大图
可可粉用热水冲开，用打蛋器搅拌至完全溶解无颗粒。
步骤14/18 点击查看大图
淡奶油加糖打至6分发，再倒入步骤11的吉利丁液体混合物，以及软化的奶油奶酪
步骤15/18 点击查看大图
用打蛋器将其搅拌均匀。
步骤16/18 点击查看大图
取出做好的派胚，馅料做好后就可以倒入做好的杏仁派皮中，然后用融化的巧克力装入裱花袋后再滴在上面。
步骤17/18 点击查看大图
最后用牙签随意画出花纹即可。然后放入冰箱冷藏4个小时以上至表面凝固。
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成品

小贴士

【小贴士】： 1、做好的派皮需要放入冰箱冷藏，这样有便于之后操作。 2、在派皮上面扎好小孔是为了防止派皮在烘焙过程中，由于受热的关系而因此鼓起。 3、如果做的不是杏仁口味的豆浆，其他口味的也是可以哒。 4、将做好的杏仁派放入冰箱冷藏至表面凝固后再享用，口感会更好。

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发布于 2018-07-15

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