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焦糖布丁的做法

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焦糖布丁

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为了给孩子做点小点心，这份焦糖布丁做出来，滑，香而不腻，气泡也非常少。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 250ml

、

鸡蛋 2个

、

白糖 50克

、

清水 50克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡蛋加入20克白糖，打散；牛奶用开水隔水温热后加入到蛋液中，继续搅拌。
步骤2/5 点击查看大图
蛋液牛奶均匀搅拌后，过筛4次，之后静止15分钟，可以减少成品里产生过多气泡。
步骤3/5 点击查看大图
接下来熬焦糖：将50克白糖，50克清水一起放入锅中，先大火烧开，之后转中火熬，出现淡淡琥珀色就关火。不能熬过头，不然糖会变成硬硬的，也会变苦。
步骤4/5 点击查看大图
将糖浆放入碗中，碗壁要刷层薄油。之后把静止好的蛋液倒入碗中，在倒的过程中也要过筛。盖上保鲜膜，放入烧开的锅中蒸，蒸15分钟后，关火焖三分钟即可取出。
最后一步点击查看大图
取出后，用刀轻轻刮一下碗的四周，倒扣即可。

小贴士

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发布于 2018-07-16

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