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韭菜花炒蛏子的做法

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韭菜花炒蛏子

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想吃蛏子，搭配了韭菜花个香干，外加一点冰箱里的鱿鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蛏子 1斤

、

韭菜花半斤

、

姜適量

、

蒜適量

、

生抽 1勺

、

糖小許

、

蚝油適量

、

盐小許

、

辣椒（小米辣和干辣椒）随便

、

鱿鱼（可不放）随意

、

香干四小片

、

豆瓣酱适量

、

孜然

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买回来的蛏子泡水后洗净，放葱姜，料酒，一点醋焯水去壳。喜欢剥壳乐趣的可以不去壳
步骤2/8 点击查看大图
蛏子去壳后有点少，我又从冰箱拿了一份鱿鱼加进去，同样的过水焯熟
步骤3/8 点击查看大图
焯水后捞出用冷水洗净
步骤4/8 点击查看大图
韭菜花，豆干辣椒这些配菜切好
步骤5/8 点击查看大图
图片里有些材料被系统截掉了，补充一下有：切好的生姜大蒜，小米辣和干辣椒
步骤6/8 点击查看大图
锅里放油，葱姜蒜辣椒爆香后放入红油豆瓣酱炒香，然后放入处理好的海鲜。加入一点料酒去腥，翻炒几下后放豆干炒一炒。然后把菜拨到一边，放入切好的韭菜花（韭菜花比较吸油所以一开始要放够油的量），放足够的盐，翻炒一下再将韭菜花和蛏子豆干混合。
步骤7/8 点击查看大图
混合后中大火爆炒，放入一点白糖，生抽和蚝油，加入一点孜然粉。炒至韭菜花断生即可出锅了！
最后一步点击查看大图
然后就出锅可以吃了

小贴士

可以把蛏子换成花甲，鱿鱼等其他海鲜也是可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-17

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