沙茶豆腐脑

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豆腐脑嫩滑，配上皇牌沙茶酱更是鲜香美味。皇牌沙茶酱，来自潮汕的知名老品牌，传统功艺精制而成，品质很棒，家中常备，值得推荐。

食材清单加入采购清单

黄豆 150g

、

凉水 1200毫升

、

葡萄糖内脂 3g

、

皇牌沙茶酱 1勺

、

凉开水（冲内脂） 30毫升

、

榨菜少量

、

香菜少量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄豆加凉水水浸泡，夏季6-8小时，冬季10小时左右。我一般是前一晚泡上次日早上使用。
步骤2/15 点击查看大图
泡好的黄豆换水清洗，沥干水加入豆浆机，再加水至1300毫升的水位线。用果汁（不加热）功能打磨3至4个程序，一次程序也就3至5分钟。不要用加热的豆浆模式。用料理机或破壁机也可以。
步骤3/15 点击查看大图
磨好的豆浆倒入过滤布上，尽量把豆渣挤干
步骤4/15 点击查看大图
过滤好的豆浆倒入锅中用中小火煮开，撇掉浮沫，煮开后再煮5分钟左右。
步骤5/15 点击查看大图
葡萄糖内脂3g用30毫升凉开水化开,搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
冲好的葡萄糖内脂倒入一个金属容器内，最好是有盖密封好的锅或盆子内。熬好的豆浆关火凉1分钟左右，沿着装有葡萄糖内脂的容器壁冲入，由慢到快，冲入容器中，迅速用勺子搅两下，盖上锅盖静置15分钟。
步骤7/15 点击查看大图
准备皇牌沙茶酱
步骤8/15 点击查看大图
榨菜切小丁，香菜切碎。
步骤9/15 点击查看大图
取少量盐、生抽、鸡精加入热水冲开备用，有排骨汤的话最好用排骨汤。
步骤10/15 点击查看大图
15分钟后豆腐脑凝固了。
步骤11/15 点击查看大图
超级嫩滑
步骤12/15 点击查看大图
凝固好豆腐脑盛入碗中
步骤13/15 点击查看大图
倒入冲好的盐、生抽调好的汤汁，舀上一勺皇牌沙茶酱，放榨菜和香菜。
步骤14/15 点击查看大图
美味的沙茶豆腐脑就做好了
最后一步点击查看大图
成品，嫩滑咸香。