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豆米酱烧鱼的做法

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豆米酱烧鱼

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周末他又出去钓鱼了，这一回收获颇丰，我也分了一大包鱼，虽然这刁子鱼的个头不大，但刁子鱼的肉质特别鲜美，特别好吃，他还贴心地将这小叼子鱼都处理好，回来可直接烹饪。烧这小刁子鱼时，我加了勺老干妈豆豉酱，一种很家常的调味料，用它来烧鱼简单又方便，入口嫩又不失嚼劲，吃起来回味无穷。本来是准备和儿子各吃两条的，可他吃了三条还说没过瘾，看来下回要多做些了。。。

食材清单加入采购清单

小刁子鱼 4条

、

毛豆米 1把

、

香辣豆豉酱 1勺

、

红椒半个

、

生抽 1勺

、

姜片 4片

、

高度白酒 2勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小刁子鱼放入少许盐、姜片和高度白酒腌制一下；
步骤2/9 点击查看大图
热锅凉油，将小鱼放入里面去煎，
步骤3/9 点击查看大图
一面煎至金黄后翻面继续煎至金黄，再放入姜片继续煎一下；
步骤4/9 点击查看大图
烹入适量的料酒和生抽；
步骤5/9 点击查看大图
加入1勺香辣豆豉酱和适量的水；
步骤6/9 点击查看大图
加入1勺香辣豆豉酱和适量的水；
步骤7/9 点击查看大图
再加入毛豆米继续煮两分钟；
步骤8/9 点击查看大图
加入红椒丁和适量的盐，大火收汁，注意中间翻动一下，盛入盘中。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 小刁子鱼要提前用盐、姜片和高度白酒腌制一下； 2. 将鱼双面煎至金黄后加入调味料和豆豉酱和少许水，一起焖煮； 3. 煮到鱼八、九成熟时时加入毛豆米和红椒等配料，再加盐调味，大火收汁即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-18

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