是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

连骨带刺啃掉～豉汁笋丝禾花鱼的做法

点击查看大图

连骨带刺啃掉～豉汁笋丝禾花鱼

浏览 7.9万 · 收藏 325 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

禾花鱼取鱼苗在水稻稻田中养殖，因采食落水的禾花后长大，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。禾花鱼刺少肉多，肉质细嫩，骨软无腥味，蛋白质含量高。清代乾隆盛世曾是宫廷贡品。

食材清单加入采购清单

禾花鱼 500g

、

笋丝 150g

、

豆豉 30g

、

葱花适量

、

姜适量

、

蚝油适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
禾花鱼买回来用厨房剪开肚清洗干净，鱼鳃也要取出来，不需要刮鱼鳞，因为这种小鱼的鱼鳞煎过很香
步骤2/10 点击查看大图
笋丝开水煮一下捞出来，准备好姜丝，豆豉，葱花
步骤3/10 点击查看大图
大火热锅下油，等油七八分热的时候，放一勺盐，可以预防鱼粘锅，而且煎出来的鱼也比较入味
步骤4/10 点击查看大图
把鱼倒入锅里，大火快速翻几下～然后中小火慢慢煎，中途不要反复翻（鱼容易碎），煎好一面再翻另外一面
步骤5/10 点击查看大图
中小火慢慢煎至两面金黄色
步骤6/10 点击查看大图
加入姜丝和豆豉继续煎两分左右，去腥增香
步骤7/10 点击查看大图
加入半碗清水，酱油，蚝油，料酒～中火焖5分钟左右，让鱼入味
步骤8/10 点击查看大图
待锅里的汤汁还有三分之一的时候，倒入笋丝（温馨提示：笋丝要提前过一次开水哦，炒的时候就不需要焖太久，笋容易吸盐，煮久了会咸）
步骤9/10 点击查看大图
最后撒入葱花，翻炒几下就可以出锅咯
最后一步点击查看大图
炒好的豉汁笋丝禾花鱼，鱼肉非常的鲜美，煎过的禾花鱼，连鱼刺鱼头都可以啃掉～配上清香爽脆的笋丝，非常的下饭哦

小贴士

1.煎鱼的时候一定不要反复翻，不然容易碎。 2.笋一定要提前过一次开水，不要焖太久了，不然会吸盐很咸…… 3.喜欢吃辣椒的亲们可以加点辣椒一起焖，非常好吃哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-18

换个做法

豉汁笋丝禾花鱼的其他做法

豉汁笋丝禾花鱼的相关分类

荔枝蒸茄子回锅肉凉面空心菜绿豆汤更多

豉汁笋丝禾花鱼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许