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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

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食材清单加入采购清单

猪蹄 750克

、

八角 2到3个

、

香叶几片

、

生姜个人喜好而定

、

干辣椒 3个左右

、

冰糖 15粒左右

、

油少量

、

生抽老抽适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪蹄焯水后剪成小块，配料备齐（加多少加几种其实无所谓，看个人喜好而定）
步骤2/9 点击查看大图
加一点点油，加入冰糖，炒糖色（小火炒至金色）
步骤3/9 点击查看大图
加猪蹄翻炒片刻，上色均匀后加料酒，加入八角香味干辣椒生姜，再加入生抽老抽调色，再次翻炒均匀，就像上图中的颜色。然后再加入一定量的水，倒入高压锅内（缩短时间）
步骤4/9 点击查看大图
吹气后13分钟左右，太短会嚼不动，时间长会太烂，还有是加水的多少，水多的话最后收汁有困难，今天我加的水刚好。图中已经压好了。
步骤5/9 点击查看大图
本来是高压锅里就可以收汁，为了拍的清楚些又放到了锅里，稍微收下汁就可以出炉啦。
步骤6/9 点击查看大图
流口水啦
步骤7/9 点击查看大图
装盘
步骤8/9 点击查看大图
是不是颜色很亮，加了葱花更漂亮了。
最后一步点击查看大图
来一块吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-18

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