黄桃塔

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用黄桃做的塔，塔皮和塔液的方子来自是烦

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塔皮：

、

黄油 70克

、

细砂糖 2克

、

盐 1克

、

低筋面粉 105克

、

蛋黄 4克

、

水 18克

、

塔液 :

、

蛋液 45克

、

糖粉 15克

、

奶油 75克

、

黄桃 250克

、

细砂糖 50克

、

水 150克

、

学厨7寸塔模 1件

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
先将黄桃洗净去皮
步骤2/27 点击查看大图
然后切成很薄的黄桃片
步骤3/27 点击查看大图
放入锅中加入水和细砂糖，然后煮沸，让黄桃变软，晾凉备用
步骤4/27 点击查看大图
称量好所有材料备用，烤箱180度预热
步骤5/27 点击查看大图
面粉提前过筛
步骤6/27 点击查看大图
软化好的黄油
步骤7/27 点击查看大图
加入细砂糖和盐，用蛋抽搅拌均匀
步骤8/27 点击查看大图
筛入面粉
步骤9/27 点击查看大图
搅拌成沙粒状
步骤10/27 点击查看大图
蛋液和水混合均匀
步骤11/27 点击查看大图
将蛋黄水倒入面粉中
步骤12/27 点击查看大图
借助刮刀搅拌成团
步骤13/27 点击查看大图
用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时以上
步骤14/27 点击查看大图
用的时候取出回温
步骤15/27 点击查看大图
然后隔着保鲜膜擀成比模具稍大的面皮
步骤16/27 点击查看大图
盖在模具上面，用擀面杖压去多余的
步骤17/27 点击查看大图
用叉子在上面均匀的插孔，然后盖上烘焙油纸，上面放上烘焙石，静置15分钟，放入烤箱160度30分钟，取出烘焙石，然后在烘烤5分钟，取出备用
步骤18/27 点击查看大图
蛋液中加入糖粉搅拌均匀
步骤19/27 点击查看大图
倒入奶油，轻轻搅拌不要起泡沫
步骤20/27 点击查看大图
然后将黄桃用吸水纸吸干水分依次摆入到塔皮中
步骤21/27 点击查看大图
过筛倒入蛋挞液
步骤22/27 点击查看大图
放入烤箱180度25分钟
步骤23/27 点击查看大图
取出脱模即可
步骤24/27 点击查看大图
成品
步骤25/27 点击查看大图
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步骤26/27 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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