老火靓汤: 蜜枣剑花骨头汤

浏览 48.4万 · 收藏 2060 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

霸王花也称作剑花，可清热解毒，清肺止咳。当地人经常趁着新鲜拿两朵来煲汤。煲出来的老火靓汤味道清甜，入口香滑，大人小孩都爱喝。不仅如此，饱含汤汁的霸王花口感软糯，有点滑又香甜的味道，懂吃的人都会将它吃到渣都不剩下。为了一年四季都能品尝到如此美味的汤。机智的村民将霸王花采摘下来，剖开对半后晒干，密封保存。想什么时候来一碗汤时就拿出来泡软，然后再与猪骨文火煲两小时。不过现在方便多了，一般超市和杂货店都有卖霸王花干（剑花干）的。老火汤不是随便乱煲的，要讲究药性和谐和互补。霸王花过于寒凉，单独食用可能会过犹不及。一般煲汤时放姜片和蜜枣能中和一下寒性，这样煲出来的汤适合更多人食用。

食材清单加入采购清单

猪骨头适量

、

剑花干 2朵

、

蜜枣 3个

、

胡萝卜 1根

、

姜 1小段

、

清水适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1、剑花是剖开晒干的，取两朵就能煲一锅老火汤。蜜枣有清润的功效，拿来煲汤可以中和食材的寒性，起到互补的作用。
步骤2/12 点击查看大图
2、剑花干洗干净，然后用清水浸泡，泡软即可，一般需要20分钟左右。将剑花干沥干水，撕细条一些。
步骤3/12 点击查看大图
3、胡萝卜去皮切块，姜去皮切片。胡萝卜切大块一点也没关系，文火煲两小时还是那么清甜。
步骤4/12 点击查看大图
4、猪骨冲洗干净。猪筒骨、扇骨、龙骨等都很适合煲汤。
步骤5/12 点击查看大图
5、猪骨焯水，捞出备用。
步骤6/12 点击查看大图
6、将水烧开后，放入猪骨同煮。大火再次烧开后，转小火煲汤。稍微先煮几分钟，看看有没有煮出泡沫，如果有就用汤勺勺走泡沫。小提示：最好一次性加足够的水，如果中途需要加水，必须加热水。
步骤7/12 点击查看大图
7、撇干净泡沫后，放入泡软的剑花干。
步骤8/12 点击查看大图
8、接着放入胡萝卜、蜜枣和姜片，盖上锅盖文火煲两小时。
步骤9/12 点击查看大图
9、两小时后，适量盐调味。
步骤10/12 点击查看大图
10、再煮2分钟即可关火。
步骤11/12 点击查看大图
11、因为剑花的缘故，煲出来的汤色有点剑花的绿色，汤的味道带着剑花的清甜。
最后一步点击查看大图
吃饭前趁热喝一碗！剑花的口感十分软糯，入口清甜，很是好吃。