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老汤老汤秘制酱肘子的做法

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老汤老汤秘制酱肘子

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大肘子 2个

、

葱姜适量

、

草果 2个

、

红辣椒 2个

、

大料 2个

、

料酒适量

、

香叶 3片

、

冰糖 3小块

、

花椒 20粒

、

老抽适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
肘子洗净，去毛凉水下锅。加十几粒花椒和适量料酒，三片姜片。
步骤2/4 点击查看大图
加上所有佐料小火炖2.5小时，注意汤料减少，及时添加热水。
步骤3/4 点击查看大图
用筷子可以轻松扎穿皮肉，关火捞出。放稍凉后取出骨头，把肘子肉用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏室定型。
最后一步点击查看大图
定型后到肘子切皮装盘，大功告成。可以蘸汁，可以卷烙饼，贼香。现在平均每周酱两个肘子。每次酱肘子的汤放凉后，放置冰箱保存。以备下次使用。

小贴士

焯水加料酒花椒和姜片去腥，使用老汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-23

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