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水油生煎包的做法

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水油生煎包

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生煎包是出名的上海小吃，松软的面皮，底部被煎的金黄色，咬一口又脆又香，生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳！

食材清单加入采购清单

面粉 300克

、

猪肉 350克

、

酵母 3克

、

酱 2勺

、

老抽 1勺

、

八角 1个

、

温水 180毫升

、

葱适量

、

蒜适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
180g温水（不要超过40℃)加入3g酵母溶化。把酵母水倒入面粉搅拌成片。把揉光滑的面团放在盘子里盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵至2倍大；
步骤2/7 点击查看大图
将新鲜的猪肉洗净放入锅中煮20分钟左右，再放入温水中去冲洗干净，切成1厘米的小块；
步骤3/7 点击查看大图
炒锅预热，加入肉丁炒至变色，加入料酒后放入香葱、姜炒出香味。再加入黄豆酱和老抽翻炒均匀，加入开水没过肉丁后放入八角转小火炖40分钟收汁备用；
步骤4/7 点击查看大图
取出面团排气，用手反复揉成光滑，搓成长条后切成小方块。用擀面杖揉成圆面皮，在中间放入适量的肉丁包成包子；
步骤5/7 点击查看大图
炒锅中放入适量的油，将包子反面放入锅中小火煎1分钟，倒入少量淀粉水（淀粉5g水一碗），盖上盖子待水分收干；
步骤6/7 点击查看大图
包子一面煎至金黄后翻面，煎至两面香脆，撒上芝麻和香葱就可以出锅了；
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-27

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