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藤椒鲫鱼的做法

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藤椒鲫鱼

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最近在高山上避暑，就地取材。清水鲫鱼搭配新鲜藤椒。

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鲫鱼 8条

、

酸萝卜半块

、

泡姜适量

、

清水适量

、

菜籽油和猪油少许

、

盐适量

、

香菜或者香葱少许

、

泡椒适量

、

郫县豆瓣酱少许

、

藤椒适量

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
山上钓的清水鲫鱼
步骤2/9 点击查看大图
去鳞片和内脏装入盘内，因为是清水鱼免去去腥步骤，一般的鱼可以放少许盐和料酒腌制几分钟
步骤3/9 点击查看大图
热锅倒入适量的菜籽油把鲫鱼煎至两面金黄
步骤4/9 点击查看大图
煎完啦
步骤5/9 点击查看大图
放入泡姜，泡海椒，酸萝卜，大蒜，郫县豆瓣酱炒出红油后放入藤椒继续煸炒出香味
步骤6/9 点击查看大图
放入适量清水，大火烧开后转小火熬制10分钟左右。放入少许猪油提味儿，加少许胡椒粉后下入煎好的鲫鱼中小火继续炖煮5-10分钟使鲫鱼入味。因为是老坛泡菜所以盐味根据自己的口味调整。
步骤7/9 点击查看大图
快好的时候放入葱段，好了可以出锅了
步骤8/9 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
开吃吧，超级下饭。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-28

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