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消暑冬瓜盅的做法

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消暑冬瓜盅

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夏天人体阳气旺盛，暑气难当，出汗多，消耗大，难免食欲不振。要拯救败下阵来的“吃货胃”？非冬瓜莫属！冬瓜性味甘淡偏凉，养胃生津。不含脂肪，对肾脏病、糖尿病、不明原因的浮肿大有益处。同时冬瓜也有抗衰老作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑。解暑圣汤推荐广东名菜——冬瓜盅。以冬瓜自身为容器，放入丰富鲜味食材炖制而成的汤。

食材清单加入采购清单

冬瓜 1个

、

去皮老母鸡半只

、

瑶柱 20粒

、

金华火腿小块

、

鲜鸭肾 1个

、

烧鹅肉小块

、

鲜虾 4只

、

鲜莲子 5颗

、

丝瓜少许

、

草菇 4颗

、

夜香花少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用去皮老母鸡、瑶柱小火烹煮约80分钟，高汤过滤备用。
步骤2/9 点击查看大图
把冬瓜顶部切开保留作盖子用，将冬瓜的瓜囊挖干净。
步骤3/9 点击查看大图
汤料处理：火腿、新鲜鸭肾、烧鹅肉、草菇、丝瓜、去壳鲜虾切粒；鸭肾、鲜虾焯熟；新鲜莲子去芯；鸡肉（用熬高汤的鸡肉）切丝；瑶柱温水浸泡。
步骤4/9 点击查看大图
草菇、火腿粒、鸭肾粒、烧鹅粒、鸡丝、虾肉粒、瑶柱、莲子放入冬瓜中。
步骤5/9 点击查看大图
把事先熬制的老鸡高汤灌入已经填满汤料的冬瓜内。
步骤6/9 点击查看大图
冬瓜封盖慢炖2小时。
步骤7/9 点击查看大图
2小时后，开盖下丝瓜粒，再炖5分钟。
步骤8/9 点击查看大图
最后下夜香花。
最后一步点击查看大图
香飘四溢的冬瓜盅就做好了。

小贴士

冬瓜盅食材可以根据各人喜好添加，还可以放竹笙、鲜鱿鱼、蟹肉、白贝等等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-31

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