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小酥肉的做法

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小酥肉

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大圣哥哥不爱吃肉，肉泥、肉末、肉丝统统不吃，只吃一点点汤包，某次出去吃火锅，点了这道小酥肉，一口气吃了好几块，可是我发现外面的小酥肉一般都是用五花肉做的，而且外面的油好与不好，谁知道呢……我这个爱操心的老母亲呀，回家就开始研究怎么做小酥肉，这不，做出来的酥肉一点都不比外面的差，而且食材还放心不过这里要交代一句，油炸食物，小盆友一定要少吃，偶尔吃一次就好了，过量可就不好了

食材清单加入采购清单

猪后腿精瘦肉 250g

、

面粉适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

鸡蛋 2个

、

花椒粉适量

、

小磨麻油适量

、

黄酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪后腿精瘦肉洗净后切薄片ps：家里人不介意的话也可以用五花肉
步骤2/10 点击查看大图
加适量的生抽、黄酒、盐抓匀后，加入适量的花椒粉拌匀
步骤3/10 点击查看大图
加适量小磨麻油，这一步可以让酥肉炸出来更香，不喜欢可以不放的
步骤4/10 点击查看大图
拌匀后的肉冷藏腌制一会，我一般会提前两个小时腌制肉
步骤5/10 点击查看大图
腌制好后加入两个鸡蛋，搅匀
步骤6/10 点击查看大图
加入适量的面粉
步骤7/10 点击查看大图
拌匀后面糊的稠度大概是这个样子的
步骤8/10 点击查看大图
油热后下肉片入锅炸
步骤9/10 点击查看大图
炸到变色后捞出，沥油，转大火，将酥肉放入锅中进行复炸，炸至颜色金黄后捞出沥油这里一定要注意的是：炸第一遍的时候一定要小火慢炸，这样才能把肉炸熟，炸第二遍的时候的火要略大才可以
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配上自己喜欢的蘸料开吃吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-31

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