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薯泥松糕

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做蛋糕总离不开蛋和油，不过传统的中式小点里，有一道做法非常简单，带着淡淡天然米香的美味糕点，却可以脱离蛋和油的束缚，这便是松糕。用粘米粉和糯米粉制作成坯，上锅蒸制而成。想要味道和外表更出众的，可以混入紫薯、南瓜等，既营养又美味。

食材清单加入采购清单

紫薯 250g

、

粘米粉 60g

、

纯牛奶（或配方奶） 30g

、

细砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
紫薯去皮切小块。
步骤2/14 点击查看大图
冷水上锅，大火蒸15分钟。
步骤3/14 点击查看大图
取一半蒸熟的薯泥，加入牛奶和细砂糖。牛奶可以用配方奶或者清水代替。
步骤4/14 点击查看大图
趁热按压成泥。
步骤5/14 点击查看大图
另一半薯泥和粘米粉混合在一起。粘米粉即大米粉，可以用料理机的研磨功能将大米打成粉，也可以直接用市售的。注意要等紫薯泥晾凉之后再混合，避免温度过高淀粉糊化，影响松软口感。
步骤6/14 点击查看大图
用手指不断揉捏，混合均匀。
步骤7/14 点击查看大图
过筛，得到细腻的紫薯米粉。
步骤8/14 点击查看大图
在模具底部先铺一层紫薯米粉。
步骤9/14 点击查看大图
抹平表面后，铺上一层紫薯泥。
步骤10/14 点击查看大图
最后再铺一层紫薯米粉，抹平表面。
步骤11/14 点击查看大图
冷水上锅，加盖或者是盖上一层纱布。盖纱布可以防止蒸出来的松糕表面开裂，同时避免水蒸气回流影响成品。
步骤12/14 点击查看大图
大火煮开后转中火，继续蒸20~25分钟。
步骤13/14 点击查看大图
倒扣脱模。
最后一步点击查看大图
切成合适的大小，就可以和家人一同享用咯~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-01

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